307章

    好的野鸡蛋，蛋壳呈深褐色。

    在“哗哗”地流水中，把鸡蛋洗干净以后，在纯净水中加入盐，煮6-8分钟，等蛋白凝固后，捞出浸在冷水中。

    guntang的鸡蛋在冷水滚一滚，能使蛋壳和蛋白分离。这样一来，轻轻一敲，鸡蛋壳就很好剥开。

    苏映安用小刀在鸡蛋表面，划几道裂痕，再放入卤汁中，用文火加热卤汁半个小时左右。

    卤汁用的是桂花卤料，金黄色的桂花开的恰到好处。正是香气最浓的时候，因为桂花艳丽的色彩和扑鼻的香气，很多菜肴都会用它来点缀。

    比如桂花糖藕、桂花糕、桂花奶茶、桂花青柠冻……加入桂花的食物，味道鲜美可口，无论咸甜都特别美味。

    用桂花来做卤汁，取的就是桂花特殊的香气，这香气全被火力逼近了野鸡蛋中。随着“咕噜”“咕噜”的开水声，桂花卤蛋已经做好了。

    苏映安又开始做包子，包子的做法有很多，苏映安准备做什锦包。荤素两种，rou的用虾仁、猪rou、鸡rou、鸭rou、羊rou和海鲜来做。

    素的则用西葫芦、藕、木耳、豆腐干、鸡蛋、虾皮、韭菜和白菜来做。

    虾仁苏映安用的是特别少见的雀尾螳螂虾，这种虾外表非常艳丽，由红、蓝、绿三种颜色构成，因为颜色和孔雀有点像，所以才得名雀尾螳螂虾。

    这种虾生活与珊瑚礁的岩峰或者洞xue中，在西方，很多富豪喜欢用它艳丽的颜色来做点缀。口味极其鲜美，无论是生吃还是做熟，都非常鲜甜。

    随着笃笃的切菜声，所有的rou馅rou都被处理好了。

    苏映安又开始处理蔬菜，最先处理的是藕。很多人觉得藕好吃，却不知道区别在哪儿。

    俗话说“田九塘七，7孔糯，9孔脆”，7孔莲藕口感软糯适合炖煮