618章

。”

    苏映安点头：“这面条肯定好吃。”

    小东就看不惯苏映安和挑战者这热乎劲儿，没好气的哼了一声：“有啥好吃的，不就一碗面嘛。”

    “那你就说错了。”苏映安一本正经的说：“这臊子面用的是鸡油来炒rou丁儿，鸡rou鲜，鸡油更鲜，而且在炒制的时候火候也控制的很好，rou鲜、嫩、辣，最主要的是……”

    苏映安有些佩服的看着王铁林：“这面条刚从锅里夹起来的时候，肯定刚断生对不对？”

    “哎呀，大妹子，你咋知道？”王铁林惊讶，苏映安微笑：“因为面条久了不吃会坨，而你从租锅灶的地方走过来，肯定需要一段时间。”

    “切，就你啥都知道。”小东不爽的说：“面久了不吃会坨，这刚断生的面，放在汤里，放多久还不是生的，反而比坨了更难吃。”

    “这怎么可能？”王铁林哈哈大笑，特别得意的说：“我有特殊方法可以让断生的面条，在端过来的时候，熟度刚刚好。”

    说到这里，他故意卖了个关子，朝苏映安问道：“大妹子你知道不？”说完，他沾沾自喜：“你肯定不知道。”

    “你就是采用了过桥米线的方法，把装面的碗烧到高温，里面注入刚出锅的高汤，然后把断生的面烫熟了对不对？”苏映安回答的气定神闲，见大家一脸惊诧的样子，笑了笑，深藏功与名的说：“你们看这碗，是砂锅材质……”

    砂锅材质耐高温，这也是为什么过桥米线，一般都用砂锅装的原因